Tort angielski- żaglówki

Po długiej przerwie czas na coś specjalnego.

Tort urodzinowy w klimacie żeglarskim.

Zadanie niełatwe, gdyż tort miał być na 30 osób. W prawdzie pani w cukierni powiedziała, że na 30 osób wystarcza 3 kg tortu, ale mnie to nie przekonało.

Ostatecznie zdecydowałam się na okrągłą formę (30 cm średnicy) z małym piętrem (18 cm średnicy). Z dolnej warstwy powinno wyjść 24 porcji (16 + 8) , a z górnej 8 porcji. Schemat krojenia przedstawiam poniżej.

Ostatecznie wyszło ok 5 kg tortu i moim zdaniem ma to szanse wystarczyć na 30 osób. 

Tort był na biszkopcie (z tego przepisu), z nasączeniem cytrynowym. 

Warstwy to:

• biszkopt
• krem z serka (tak jak tutaj)
• biszkopt (po jednej stronie posmarowany dżemem porzeczkowy i tą stroną położony na warstwie z serkiem)
• kajmak
• biszkopt
• krem z serka
• biszkopt (po jednej stronie posmarowany dżemem porzeczkowy i tą stroną położony na warstwie z serkiem)

Na jeden duży biszkopt i jeden mały (każdy do przekrojenia na 3 blaty) użyłam:

• 20 jajek
• 40 łyżek cukru
• 20 łyżek mąki pszennej (płaskich)
• 20 łyżek mąki ziemniaczanej (płaskich)
• proszek do pieczenia (ok 1 łyżeczki)

Masę (trzeba wziąć dużą miskę bo jest jej na prawdę sporo) wlałam do dwóch blach i piekłam w 180 stopniach ok 40-50 minut . 

Biszkopty kroiłam za pomocą nitki, po wystudzeniu, na 3 blaty. 

Do kremu z serka użyłam:

• 800 gram serka
• kostkę miękkiego masła
• kilka łyżek cukru pudru(do smaku)
• sok z cytryny

Kajmak to 2 ugotowane puszki mleka skondensowanego słodzonego. 

Najdłużej zajęło mi zrobienie ozdób. Żaglówki są z lukru plastycznego, a woda z lukru, do którego użyłam:

• 4 białka
• ok 800 -1000 gramów cukru pudru
• niebieski barwnik

Białka trzeba ubić na bardzo sztywną pianę, potem stopniowo dodawać cukier, na końcu barwnik. Mój lukier miał konsystencję gęstego cementu:)

Na koniec nałożyłam pędzelkiem cieniowanie.

I o to efekty:

Tort zmienił już właściciela. Oczywiście został zrobiony dzień wcześniej, żeby warstwy dobrze się ułożyły.